Herbst, Herbst
Name
Einheit
Preis
Anzahl
Vorspeise
Trilogie vom Räucherlachs mit Preiselbeercrème
pro Stück
11,00 €
Streifen vom Kaninchenrücken und marinierte Feldsalatspitzen
pro Stück
10,00 €
Salat von Pulpo mit Mango und frischer Minze
pro Stück
12,50 €
Hausgebeizter Basilikumlachs mit Portweinfeigen
pro Stück
12,50 €
Suppe
Schaumsüppchen vom Kürbis und sein Öl
pro Stück
5,50 €
Petersilienwurzelcrème mit Lachspraline und Parmaschinken
pro Stück
6,50 €
Kräuteressenz mit Artischockenherzen und geschmolzener Kirschtomate
pro Stück
5,50 €
Rote-Betesuppe mit Crème fraîche
pro Stück
5,00 €
Rahmsüppchen von Paprika mit Chili und frittiertem Lauch
pro Stück
4,50 €
Hauptgang
Saalower Schweinelende mit cremigem Wirsing und Kartoffelpralinen
pro Stück
17,00 €
Geschmorte Kaninchenkeule,
pro Stück
16,50 €
Pfifferling-Erbsgemüse und getrüffeltes Kartoffelpüree
Pfifferling-Erbsgemüse und getrüffeltes Kartoffelpüree
Gebratenes Doradenfilet auf Petersilienwurzeln, dazu rotes Risotto
pro Stück
15,50 €
Tranchen vom Milchkalb in Morchelrahm und Dauphine Kartoffeln
pro Stück
17,00 €
Risotto mit Blauschimmelkäse, Endivien und geröstetem Schinken
pro Stück
16,50 €
Dessert
Apfelpudding auf Lychee-Johannisbeersauce und Walnusseis
pro Stück
6,50 €
Schokoladenküchlein mit Olivenöl und Waldbeerenbouquet
pro Stück
6,00 €
Mohneis im Bisquitmantel auf Beerensulz
pro Stück
6,50 €
Zwetschgenparfait und Vanille-Feigensauce
pro Stück
6,00 €
Valhrona Schokoladenmousse im Duett auf Ananas-Carpaccio
pro Stück
6,50 €
Bausteinpreise sind so nur für ein 3- oder 4-Gang-Menü kalkuliert