Hotel Berlin, Berlin - Veranstaltungen und Konferenzen

Name Einheit Preis Anzahl

Vorspeise

Geräucherte Entenbrust mit Preiselbeerkonfit pro Stück 10,00 €

Trilogie von der Landente pro Stück 12,00 €
(Rilette, Ragoût und Leber) mit Salatspitzen

Parfait vom Bratapfel auf mariniertem Kaninchen pro Stück 10,50 €

Carpaccio vom Potiron Kürbis mit süß-saurem Dressing pro Stück 10,50 €

Gebratene Gänseleber mit Calvadosäpfeln pro Stück 14,00 €

Salat vom Blumenkohl mit getrockneten Tomaten und Sardellen pro Stück 9,00 €

Suppe

Essenz vom Reh mit gereiftem Port pro Stück 6,50 €

Potage vom Rosenkohl und gerösteter Bauchspeck pro Stück 6,50 €

Maronencrèmesuppe mit luftgetrocknetem Schinken pro Stück 5,50 €

Wachtel Cappuccino mit Zimt/Milchschaum pro Stück 6,50 €

Hauptgang

Barbarie Entenbrust pro Stück 18,00 €
in Balsamicojus mit geschmolzenen Tomaten und Kartoffelspitzen

Lachsfilet im Brickteig auf Rosmarinjus und Spinatpüree pro Stück 17,50 €

Knusprig gebratene Gänsekeule mit Rotkohl und Kartoffelklößen pro Stück 18,00 €

Lammrücken in Piemont-Grand Manier Sauce mit Grünkohl im Strudelblatt pro Stück 17,50 €

Tranche vom Rinderrücken auf Pilzrahm und Schlosskartoffeln pro Stück 19,50 €

Vegetarisches

Gratinierter Romanesco mit geschmolzenen Zwiebeln und Safranschaum pro Stück 13,50 €

Raffiniert marinierter Tofu pro Stück 12,50 €
im Lauchmantel auf Portwein-Veloûté und Wintersalaten

Mit Ahornsirup gebackene Süßkartoffeln pro Stück 15,00 €
auf herzhaft gewürzten Orangenscheiben

Dessert

Stollenparfait mit Lebkuchenmousse und Rumfrüchten pro Stück 6,00 €

Zimtmousse mit warmen Sauerkirschen und Sternfrucht pro Stück 6,00 €

Geeistes Christgebäck pro Stück 6,50 €
mit Punschschaum und Kumquat-Ingwer Ragoût

Lebkuchenmousse in Orangen-Krokant mit Tannenhonigeis pro Stück 7,00 €

Pochierte Feigen in Cassis mit Mohnmousse pro Stück 6,50 €

Trilogie von vorweihnachtlichen Köstlichkeiten pro Stück 5,50 €
(Punch, Mousse und Gebäck)

Bausteinpreise sind so nur für ein 3- oder 4-Gang-Menü kalkuliert

Speisen